Labelliser ses produits

Engager la démarche de certification

Étape 1 : S'identifier auprès de l'Organisme de défense et de gestion (ODG) de l’AOP

• L'ODG est votre interlocuteur privilégié. Il vous fournira le document d'identification.
• Remplir ce document avec l'identité de votre structure, la description de votre outil de production et vos engagements concernant la mise en oeuvre du cahier des charges et ceux relatifs aux contrôles et le renvoyer à l'ODG. 
• La réception du dossier par l'ODG déclenche la procédure d'habilitation.

Étape 2 : Enregistrement & lancement de la procédure

• L'ODG vérifie la demande d'enregistrement, l'enregistre et la transmet à l'organisme de contrôle.

> Cette transmission déclenche la procédure de contrôle.

Étape 3 : Contrôle d'habilitation

• L'organisme certificateur agréé procède au contrôle documentaire et à l'audit pour vérifier la conformité de votre exploitation.
• Cet audit porte sur (selon que vous êtes producteur, transformateur, metteur en marché) :
  • Les parcelles et les oliviers.
  • Les méthodes de récolte et de transformation.
  • Les locaux de stockage et d’embouteillage.

Étape 4 : Obtenir l’habilitation

• Si l’audit est concluant, vous recevez un courrier d’habilitation.
• Une fois habilité, vous pouvez produire le produit labellisé.
• Vous devenez également, de droit, membre de l'ODG et êtes inscrits sur la liste des opérateurs habilités.

Maintenir la certification

La certification AOP ne se limite pas à son obtention : elle nécessite un engagement continu pour garantir la conformité et la qualité de votre production.

Pour maintenir votre certification, vous devez :

• Réaliser des autocontrôles réguliers pour vérifier le respect du cahier des charges.
• Vous soumettre à des contrôles annuels, incluant des audits surprises.
• Transmettre vos déclarations obligatoires (données de production, parcelles, etc.) au syndicat chaque année.
• Participer aux frais liés à la certification (cotisation syndicale, audits), un investissement qui permet de valoriser votre production grâce à un prix de vente supérieur et un accès à des marchés premium.

Cette rigueur est indispensable pour préserver la crédibilité de l’AOP et en tirer tous les avantages commerciaux.

Valoriser votre labellisation

L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) permet de valoriser votre production en certifiant son origine géographique et les méthodes de fabrication traditionnelles attachées.

Pour mettre en avant votre AOP :

• Utilisez le logo et le nom de l’AOP sur vos emballages, supports de communication et en ligne.
• Intégrez ces éléments dans vos outils commerciaux (site web, étiquettes, salons) afin de différencier vos produits et de garantir leur authenticité.

Les huiles d'olive françaises en AOP

Les olives françaises en AOP

Pâte d'olive française AOP