Le 26 octobre 2026 à Nyons, France Olive, en collaboration avec le Syndicat de l'AOP Olive noire de Nyons, à organisé une formation consacrée à l'analyse sensorielle des olives de table, réunissant 16 participants autour d'un objectif commun : mieux identifier, caractériser et apprécier les qualités sensorielles des olives, avec une attention particulière portée à l'Olive noire de Nyons AOP.
Animée par Olivier Casevecchie, cette formation a alterné apports théoriques et exercices pratiques de dégustation. Les participants ont pu se familiariser avec le vocabulaire sensoriel, travailler sur des étalons de saveurs (salé, acide) et de textures, apprendre à reconnaître différents défauts sensoriels et approfondir leur connaissance des caractéristiques spécifiques de la variété Tanche.
La journée s'est conclue par une dégustation commentée de plusieurs échantillons d'olives du bassin de Nyons, permettant à chacun de mettre en pratique les notions abordées et d'échanger sur les critères de qualité et de typicité de cette production emblématique.
Une journée riche en échanges et en découvertes sensorielles, qui s'inscrit dans les actions de France Olive pour accompagner les professionnels, renforcer la maîtrise de la qualité et valoriser les savoir-faire de la filière oléicole française.
France Olive remercie chaleureusement l'ensemble des participants pour leur intérêt et leur implication tout au long de cette formation.
